Con menos carne y más frutas y verduras, las personas suelen vivir vidas más largas, sanas y felices. Una sólida evidencia científica sugiere que un mayor consumo de carne puede ser un factor de riesgo para enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, diabetes tipo 2, obesidad y ciertos tipos de cáncer.

Consumir menos carne también puede traer importantes beneficios ambientales. 

Es por esto que les traemos dos deliciosas recetas sin carne: Ensalada de quinoa y lasagna de requesón y espinaca.

ENSALADA DE QUINOA

Instrucciones:

1.Pon a calentar dos tazas de agua.
2.Cuando esté hirviendo agrega 1 taza de quinoa y media cucharadita de sal.
3.Deja la quinoa en el fuego hasta que reviente.

4.Enjuaga la quinoa y déjala escurrir
5.Coloca la quinoa en una ensaladera y agrega el garbanzo previamente enjuagado, los jitomates cherry, el cilantro finamente picado y el pepino.
6.Finalmente agrega aceite de oliva, aceite balsámico y limón.
7.Revuelve y listo

LASAGNA DE ESPINACA Y REQUESÓN

Instrucciones

1. Pon en una cacerola la mantequilla con el aceite.
2. Fríe la cebolla que picaste previamente.
3. Agrega la crema, el requesón, una cucharadita de sal y la leche.
4. Deja que hierva y agrega las espinacas.
5. Coce la pasta en una cacerola con sal, un poco de aceite y hierbas de olor.
6.  Engrasa el molde que utilizarás para la lasagna
7. Cubre toda la base del molde con la pasta.
8. Agrega una capa de espinacas y requesón encima de la pasta.
9. Agrega una capa de pasta,  colocándola en sentido inverso a la primera capa de pasta.
10. Agrega una capa más de espinaca y requesón y así sucesivamente hasta que utilices toda la mezcla.
11. Mete al horno a 170°C por 30-35 min.
    *Puedes agregar trozos de queso manchego encima.

Anímate a preparar estas recetas, ambas son sencillas de preparar y deliciosas 🙂

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